Predpriprava
Barista ima 10 minut, da pripravi svoje delovno okolje. Kavni mlin, ki ga zagotovi organizator, je že nastavljen in vsebuje sponzorirano kavo. Tekmovalec je dolžan preveriti nastavitve kavnega mlina in jih po potrebi prilagoditi. Tekmovalec lahko prinese svoj mlin z lastno kavo. Po pripravi mora biti barista v 5 minutah pripravljen za začetek prve discipline. Če barista preseže 10 minut za pripravo delovnega okolja, se mu od skupnega rezultata odšteje 15 točk.
Prekoračitev časa (−15): Predpriprava traja 10 minut. Prekoračitev pomeni odbitek 15 točk.
1. Naročilo — 50 točk
V tej disciplini se tekmovalec sooča z izzivom vsakdanjega delovnega okolja. Vrstni red tekmovalcev bo izbran naključno in vsak barista bo prejel enako naročilo 6 različnih pijač, enako opremo in pogoje. Naročilo vključuje espresso napitke in filter kavo. Vse pijače mora barista predstaviti sodnikom. Ko barista zaključi, pokliče čas in s tem sodnikom sporoči, da je končal.
Čas (do 20 točk)
- 1. mesto — 20 točk · 2. mesto — 18 točk · 3. mesto — 16 točk · 4. mesto — 15 točk
- 5. mesto — 14 točk · 6. mesto — 13 točk · 7. mesto — 12 točk · 8. mesto — 11 točk
Kakovost (do 30 točk za 6 napitkov)
Lestvica za posamezen napitek: 0 točk nepravilen ali nepripravljen · 1 točka slaba kvaliteta · 3 točke dobra kvaliteta · 5 točk izjemna kvaliteta.
2. Latte Art — 50 točk
Ta disciplina poteka na izpadanje po vzorcu Latte Art Throwdown in točke bodo podeljene glede na uvrstitev. Sodnik vrže kocko Latte Art, tekmovalec pa mora v 3 minutah pred sodnika postaviti skodelico z vzorcem, enakim tistemu na kocki. Tekmovalni pari bodo izbrani naključno, zmagovalec pa gre v naslednji krog vse do finala. Po postrežbi skodelice tekmovalec pospravi delovno površino.
Točkovanje po uvrstitvi
- 1. mesto — 50 točk · 2. mesto — 45 točk · 3. mesto — 42 točk · 4. mesto — 40 točk · 5.–8. mesto — 35 točk
Potek: prvi krog → drugi krog → finale za 1. mesto / finale za 3. mesto (pari 1–4).
3. Okušanje — 50 točk
Pri okušanju se preverja sposobnost barista, da prepozna različne profile kav. Tekmovalec ima tri minute, da okuša in si zapomni okuse kav v skodelicah, ki so postavljene v vrstnem redu: A, B, C, D, E. Skodelice nato sodnik premeša in tekmovalec ima največ dve minuti časa, da jih ponovno okuša ter postavi v pravilni vrstni red. Vsaka pravilno ugotovljena skodelica šteje 5 točk, vseh 5 pravilnih prinese dodatnih 5 točk.
Čas (do 20 točk)
- 1. mesto — 20 točk · 2. mesto — 18 točk · 3. mesto — 16 točk · 4. mesto — 14 točk
- 5. mesto — 12 točk · 6. mesto — 10 točk · 7. mesto — 8 točk · 8. mesto — 6 točk
4. Espresso Martini — 50 točk
Barista mora pripraviti lastno interpretacijo Espresso Martinija, pri čemer mora pijača ostati prepoznavno strukturirana kot Espresso Martini. Pred začetkom mora barista dvema sodnikoma predložiti pisni recept. Barista ima 8 minut časa za pripravo dveh enakih pijač. Vsako odstopanje od predloženega recepta pomeni 0 točk. Vse sestavine mora zagotoviti tekmovalec sam (kavo lahko zagotovi organizator).
Kriteriji ocenjevanja (vsak do 10 točk)
- Vizualna predstavitev — videz pijače, barva, krema, izbira kozarca
- Aroma in okus — kakovost arome, jasnost okusa, uravnoteženost, zaključek
- Integracija kave — skladnost in kompleksnost povezave z kavo
- Kreativnost — kreativnost in koncept
- Tehnična izvedba — tehnična izvedba
Povzetek ocenjevanja
Vsaka disciplina prinese 50 točk. Skupni seštevek štirih disciplin: 200 točk.
